En été, les vins se réchauffent vite dans le verre… et parfois, l’équilibre s’envole ! Voici quelques repères simples pour garder au maximum la fraîcheur.

Révéler le potentiel aromatique en servant à bonne température

La température de service est déterminante afin de transformer votre expérience de dégustation.  

➡ Un vin servi trop chaud  : l’alcool et l’acidité prennent le dessus, masquant les subtilités aromatiques. 

➡  Un vin servi trop froid  : certains arômes sont inhibés. 

Voici quelques notions des températures de services en fonction du type de vin :

• Vins blancs secs et rosés : bien frais (8°C-10°C au lieu des 6-8°C habituels) 
• Vins blancs doux : 6-8°C
• Vins rouges légers : 12-14°C
• Vins rouges corsés : 16-18°C maximum

Le choix du vin dépend bien entendu du contexte et du repas qui l’accompagne ! Cependant, lors de températures estivales élevées, nos papilles évoluent et nous recherchons naturellement plus de fraîcheur ! On privilégiera donc les blancs secs, les rosés et les rouges légers et fruités !

Comment maintenir les vins à température l’été ?

🔹 Blancs secs & rosés:

➡️ Gardez-les dans un seau avec eau et glace en les sortant du frigo. Evitez de rajouter les glaçons directement dans le verre , cela modifie l’équilibre du vin!

🔹 Les rouges légers & fruités :

➡️ Passez la bouteille au frigo 15 à 20 min avant de servir.

✨ 2 astuces faciles :

💡 Ajoutez une poignée de sel à votre seau si vous devez refroidir une bouteille très rapidement !

💡 En plein soleil, servez de petites quantités régulièrement pour éviter que le vin se réchauffe trop vite.

Crédit photo : Smikie Photographie ✨

Texte : inspiré et co-écrit avec Juliana Carrière @lepicurienne_communication

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