Notre découverte à Gaillac. Installé en 1985 sur les terres calcaires du plateau cordais, au nord de l’appellation Gaillac, Bruno Montels exploite aujourd’hui vingt hectares. Discret, l’homme est un gros travailleur. Son sérieux (récoltes manuelles, travaux en vert, rendements limités, vinifications très peu interventionnistes) se retrouve dans les vins qui déclinent la panoplie variée des cépages de l’appellation. Il présente très peu de vins lors des dégustations – près de 90 % de la production est vendue au domaine à des clients fidèles – mais bien lui en a pris, car tous les 2008 présentés ont été remarqués à l’aveugle. Dégustées ensuite au domaine sur plusieurs millésimes, les gammes de blancs, de rouges et de gaillacs doux se sont montrées impressionnantes de cohérence et de justesse.