Les Vendanges Tardives

Signature sensorielle

Les parcelles bénéficient des brumes matinales de la vallée du Cérou et d’un franc ensoleillement l’après-midi. Ces deux conditions sont propices au développement du Botrytis Cinerea, champignon à l’origine de la pourriture noble.  Les baies concentrent leurs sucres et livrent des arômes de fruits exotiques, coing, abricots, ananas, mandarine confite en nez comme en bouche. La bouche ample des Vendanges Tardives se conjugue à une acidité rafraîchissante citronnée qui lui confère longueur et finesse. 2020 est un millésime solaire, avec une amplitude en bouche marquée.